Etapa Relax : Pan Casero

Me encanta el pan:

  Me gusta el pan desde que tengo uso de razón, en mi casa siempre hay pan para acompañar la comida, llámese  pan de molde, pan de  super o hecho por mi, nunca puede faltar el pan en nuestra mesa, si nos falta el pan es como si nos  faltase algo,  ¿curioso verdad?.

        Todos estos años que llevo viviendo fuera de mi terruño, he probado muchos tipos de panes, pero ninguno como el pan que se horneaba en mi pueblo cuando era pequeña, cierro mis ojos y me tele-transporto a la puerta de la panadería de Pulís no Cunchal. Era la panadería más próxima a la casa de mi madre, a esa panadería no solo se iba a comprar el pan, sino que también se iba a hornear las empanadas para llevar el domingo a la fiesta del Monte y las roscas de Pascua  para regalar a los ahijados. Las panaderías en mi niñez eran centros de reunión, de apoyo psicológico, de consejo y de juego. Ir a la panadería era como ir a un parque de atracciones jajajaja.La mayoria de las veces, saliamos todos blancos jajajaja ... las personas que lean esta entrada y sean de pueblo, seguro me entienden. Cuando íbamos a hornear a la panadería, iban  casi todas la mujeres del pueblo y llevaban sus hijos con ellas, momento perfecto para los niños convivir y jugar en el descampado que había delante de la panadería Do Pulís, las mamás hablaban unas con otras, reían y lloraban pensando que nosotros no las veíamos, veías en sus caras muestras de tristeza cuando llegaban y alegría cuando se iban , buenos consejos habían recibido, o palabras de animo. Cuando algún crío se acercaba al grupo de madres para escuchar de que estaban hablando, rápido te decían: //largo de aquí, isto e conversa de adultos//o a veces decían, //vai xogar estamos falando cousas de mulleres//. Con una mirada de tu madre ya era suficiente para que entendieras que allí sobrabas, y mejor ir jugar con las hijas del panadero, con ellas aprendí a ponerme uñas de pétalos de geranios jajaja, eran muy ingeniosas, sobre todo Marcoooo¡¡... Lastima que cerraron la panadería,  pero no cerraron mis recuerdos. Ese olor a harina recién molida , levadura y pan recién hecho estará en mi memoria por siempre igual que mi niñez.

Pan casero: 

Ingredientes:

• 250 gr  de agua tibia

• 20 gr de aceite de oliva virgen

• 20 gr de levadura fresca de panadería. Yo la compro en Plaza Nichupte en la tienda de artículos de repostería , 400 gramos 20 pesos. 

• 500 gr de harina de trigo , si es de fuerza mejor, en algunos super hay especial para panes.

• 1 cucharadita de sal fina.

Preparación:

1. Poner en un recipiente  el agua tibia , el aceite y la levadura y mezclar hasta que la levadura este totalmente disuelta y no haya grumos.
2. Incorpora la harina y la sal y mezclar hasta formar una masa homogénea.
3. Echar un poco de harina encima de la mesa donde vayamos a amasar para que no se pegue la masa y empezamos a amasar la mezcla durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que la masa tenga la consistencia deseada, ni muy dura ni muy blanda, si se queda muy dura y seca se le puede agregar un poquito de agua, y si se queda muy blanda agregar un poco de harina.
4.  Darle forma de //coto // bola  redonda.
5. En el mismo recipiente que utilizamos al principio, se le echa un poco de harina y metemos la bola de masa , la cual taparemos con un paño limpio, la dejaremos en un lugar libre de corrientes de aire, se dejara fermentar aproximadamente 40-50 minutos dependiendo de la temperatura ambiente, pero para no equivocarnos el momento justo será cuando la masa haya duplicado su volumen.
6. Llegado este momento, sacamos la masa del recipiente y lo volvemos a amasar encima de la mesa con un poco de harina con movimientos envolventes, para retirar el aire de la fermentación que hay en su interior  le volvemos a dar forma de bola redonda y la dejamos fermentar dentro de la bandeja de horno tapada con un paño limpio.
7. Una vez a alcanzado duplicar su volumen, se le da los cortes en forma de cruz o cuadrado en la parte superior de la masa. Se espolvorea con un poco de harina y se introduce en el horno.
8. El horno tendrá una temperatura de 200 C , y se horneara el pan hasta que este bien doradito o al punto que mas te guste, unos 25/30 minutos dependiendo del horno.
9. Retirar el pan del horno y pasarlo a una rejilla para que se vaya enfriando.
10. Listo para comer, Provecho¡¡

Sugerencias:

1. Se puede hacer masa madre, con un poco de agua , harina y levadura y cuando este fermentada agregar el resto de los ingredientes y trabajar según la receta.
2. Si quieres tener la corteza mas crujiente, a la hora de meter el pan en el horno, puedes meter un poco de agua en algún recipiente refractario en la bandeja inferior, o bien con un atomizador rociar la masa justo antes de meterlo al horno. 
3. A mi con esta medidas me sale un pan de casi 1 kilo de peso, cuando lo dejo fermentar las dos veces, si tengo prisa y solo dejo que fermente una vez me sale un pan de 700gramos y la miga un poco mas compacta, pero igual de rica .. En casa vuela prepare como lo prepare.

1. Este pan es buenísimo para acompañar cualquier tipo de comida, pero para mojar en las lentejas esta de vicio¡.